Telített sósvíz

Telítettsósvíz-szivattyú 1848-ból, Bad Kissingen, Németország.

Telítettsósvíz-szivattyú 1848-ból, Bad Kissingen, Németország.

A telített sósvíz valamilyen sóval, általában nátrium-kloriddal telített víz. Zöldség, hal vagy húsok tartósítására használják – korábban gyakrabban, napjainkban ritkábban. A telített sósvizet halloumi és feta sajtok érlelésére, illetve ételek pácolására is használják. A pácolás célja az étel tartósítása vagy az ízének fokozása. A húsok pácoláskor a páclé sói vizet vonnak el a húsból, amely gátolja a mikroorganizmusok szaporodását. Telített sósvizet használnak hűtőházakban is a hő átvitelére, ugyanis só hozzáadásával a víz fagyáspontja alacsonyabb lesz, és a hőátvitel hatásfoka megnövekszik jelentős költségnövekedés nélkül. A 23,3%-os NaCl sóoldat olvadáspontja −21 °C-ra (252,15 K) csökken, a kalcium-klorid sóoldat olvadáspontja pedig −40 °C (233,15 K).

Víz sótartalma ezrelékében (g/l)
Édesvíz	Brakkvíz	Sósvíz	Telített sósvíz
< 0,5	0,5–30	30–50	> 50

A telített sósvíz elektrolízise

A világ hidrogéngáz-termelésének nagyjából 4 százaléka elektrolízissel történik. Ennek többsége a klórtermelés mellékterméke.

$\mathrm{2}\mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{C}{\mathrm{l}}_{\mathrm{(}\mathrm{a}\mathrm{q}\mathrm{)}}\mathrm{+}\mathrm{2}{\mathrm{H}}_{\mathrm{2}}{\mathrm{O}}_{\mathrm{(}\mathrm{l}\mathrm{)}}\mathrm{\to }\mathrm{2}\mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{O}{\mathrm{H}}_{\mathrm{(}\mathrm{a}\mathrm{q}\mathrm{)}}\mathrm{+}{\mathrm{H}}_{\mathrm{2}\mathrm{(}\mathrm{g}\mathrm{)}}\mathrm{+}\mathrm{C}{\mathrm{l}}_{\mathrm{2}\mathrm{(}\mathrm{g}\mathrm{)}}$